速凍食品有哪些

來(lái)源：　　作者:durenfood　　發(fā)布時(shí)間：2019-04-15　　1111 次瀏覽

　　速凍食品是將需速凍的食品，經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)奶幚恚彼倮鋬?，低溫?chǔ)存，于-18℃—-20℃下(一般要求，不同食物要求溫度不同)的連貫低溫條件下送抵消費(fèi)地點(diǎn)的低溫產(chǎn)品。

　　1.水產(chǎn)速凍食品：海蝦、凍魚(yú)、蝦仁等。

　　2.農(nóng)產(chǎn)速凍食品：毛豆、花生、竹筍、混合蔬菜等。

　　3.畜產(chǎn)速凍食品：豬肉、雞肉等。

　　4.調(diào)理類(lèi)速凍食品：

　　a.中式點(diǎn)心類(lèi)：湯圓、水餃、燒賣(mài)、包子、炒飯等。

　　b.火鍋類(lèi)調(diào)料：魚(yú)餃、魚(yú)丸、貢丸等。

　　c.裹面油炸類(lèi)：雞塊、可樂(lè)餅、魷魚(yú)排。

　　d.菜肴料理類(lèi)：三杯排骨等。

　　e.糕點(diǎn)點(diǎn)心類(lèi)：芝麻球、比薩餅、各式冷凍蛋糕等。

　　完全以低溫來(lái)保存食品原有品質(zhì)(使食品內(nèi)部的熱或支持各種化學(xué)活動(dòng)的能量降低，同時(shí)將細(xì)胞的部分游離水凍結(jié)，及降低水分活度)，而不借助任何防腐劑和添加劑，同時(shí)使食品營(yíng)養(yǎng)最大限度的保存下來(lái)。具有原食品美味、方便、健康、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、實(shí)惠(錯(cuò)開(kāi)季節(jié)，提升食品值，創(chuàng)造更高效益)的好處。

　　1.食物口感、風(fēng)味方面會(huì)出現(xiàn)很大的變化，更重要的是，速凍食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)法和其新鮮狀態(tài)下的營(yíng)養(yǎng)等相比。

　　2.因?yàn)樗械幕瘜W(xué)和酶反應(yīng)速度都受溫度的影響，如果沒(méi)有連貫的低溫儲(chǔ)藏條件，速凍食品很可能變質(zhì)。

　　3.要維持肉制品最起碼的適口性，其脂肪含量不能低于20%。而貢丸、魚(yú)丸的鮮嫩度、多汁性和香味更是都得依靠脂肪含量，這就表現(xiàn)，要想保持食物的好口感，必須要高脂肪“保存”速凍食品，而高脂肪帶來(lái)的后果是肥胖。

　　4.大多數(shù)速凍食品中都加入了不少味精和高鮮調(diào)味料，對(duì)高血壓、心臟病、腎臟病患者的危害不言而喻。