制作蛋餃時(shí)容易破皮？在制作過(guò)程中注意這幾點(diǎn)，新手也能輕松搞定！

來(lái)源：　　作者:durenfood　　發(fā)布時(shí)間：2019-04-15　　1111 次瀏覽

　　在我們中國(guó)一到過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候都會(huì)吃水餃。其實(shí)除了水餃之外，還有很多地方都喜歡吃蛋餃，蛋餃也是非常美味的食物。蛋餃?zhǔn)怯秒u蛋做成的餃子，它的顏色是金黃色的，就像是一個(gè)金燦燦的元寶一樣，所以很多地方都會(huì)叫它“發(fā)財(cái)餃”，不知道你們那里叫它什么呢？這樣一個(gè)寓意好的水餃在過(guò)年當(dāng)然是最適合吃的了。現(xiàn)在也馬上就要過(guò)年了，我們學(xué)會(huì)蛋餃的做法，在招待客人的時(shí)候露一手也是非常有面子的?，F(xiàn)在很多地方都有賣(mài)那種速凍蛋餃的。其實(shí)小編也買(mǎi)過(guò)那種速凍的蛋餃，說(shuō)實(shí)話(huà)，吃起來(lái)確實(shí)口感不如自己做的好吃，在家里自己做雖然會(huì)有點(diǎn)麻煩吧，但是自己做出來(lái)的蛋餃很好吃，也非常有成就感。

　　蛋餃的吃法也有非常多，可以煮湯喝，也可以涮火鍋吃，還可以蒸菜吃。不管怎么樣，它都非常受小孩子的歡迎。自從學(xué)會(huì)了制作蛋餃，我家孩子就經(jīng)常的吵著給她做蛋餃吃。小孩子一般都非常的喜歡。之前聽(tīng)很多的朋友說(shuō)他們自己在家里做蛋餃，有的時(shí)候，不太容易制作成，在制作的過(guò)程中，蛋餃的皮非常的容易破。而且做出來(lái)的口感也比較的硬。制作蛋餃時(shí)容易破皮，在制作的過(guò)程中，注意這幾點(diǎn)，方法簡(jiǎn)單零失敗，新手也能輕松搞定，一起跟著小編來(lái)看一下吧。

　　食材：雞蛋，豬肉餡兒，蔥，姜，胡蘿卜，淀粉，豬油，生抽，老抽，雞精，蠔油，胡椒粉，香油，食鹽，食用油。

　　第一步，我們先把蔥姜切成細(xì)末，然后放到豬肉餡中，在買(mǎi)豬肉的過(guò)程中，我們可以讓賣(mài)家給，制作好肉餡兒。這樣會(huì)省掉我們很多時(shí)間。接著我們?cè)偌尤肷?，老抽，雞精，蠔油，胡椒粉，食用油，香油，食鹽。全都加里面了，以后我們就可以攪拌肉餡兒了，我們?cè)跀嚢枞怵W的過(guò)程中一定要注意，朝著同一個(gè)方向攪拌。一定要攪拌到肉餡上勁。

　　第二步，我們把胡蘿卜擦成絲，然后再剁成細(xì)末。放到肉餡中進(jìn)行攪拌，攪拌均勻就好了，這個(gè)蛋餃餡兒就做好了，我們?cè)谧龅帮滒W兒的時(shí)候，也可以按照我們自己的喜好來(lái)，想吃什么餡可以加進(jìn)去。

　　第三步，我們拿出一個(gè)碗，打入雞蛋，雞蛋打散以后，再往里面加入水淀粉。水淀粉，我們就可以用淀粉加入適量的水，攪拌均勻，就可以制成水淀粉了，在雞蛋里加入適量的水淀粉，攪拌均勻。這里需要注意的一點(diǎn)就是，往蛋液里面加入水淀粉，就會(huì)讓蛋皮，口感更加柔韌。在我們煎制蛋餃的時(shí)候，也不太容易破皮。

　　第四步，我們就可以開(kāi)始煎制蛋餃了，我們打開(kāi)火，準(zhǔn)備一個(gè)鐵勺，再準(zhǔn)備一塊豬油。用小火進(jìn)行煎制，把鐵勺烤熱了以后，涂上豬油。在這里也有需要注意的點(diǎn)，我們開(kāi)火的時(shí)候一定要開(kāi)最小火，鐵勺全都烤熱了以后我們?cè)偻磕ㄘi油，豬油一定全都涂抹在鐵勺上，這樣，就可以防止蛋餃粘連，而且涂抹上豬油蛋餃也會(huì)很好吃。

　　第五步，等鐵勺燒熱了以后，涂抹上豬油，我們就可以倒入蛋液了，倒入適量的蛋液以后，輕輕的轉(zhuǎn)動(dòng)一下鐵勺，讓蛋液形成一個(gè)蛋皮。這里需要注意的點(diǎn)，如果鐵勺沒(méi)有燒熱的話(huà)，蛋液就很不容易攤開(kāi)。如果蛋液倒的有點(diǎn)兒多了，我們可以把多余的蛋液給倒出來(lái)一些。第六步，等蛋皮兒制作好了以后，我們就可以放入適量的餡料，把餡料一定要放在蛋皮的一邊。而且餡料也不能放太多，放太多的話(huà)就不太好容易封口了。

　　第七步，我們用筷子把蛋皮兒的一端挑起來(lái)，合攏，封口。用筷子按壓一下封口。第八步，我們把鐵勺，倒扣在盤(pán)子上，蛋餃就做好了。

　　這里需要注意的一點(diǎn)是我們，在蛋餃做好了以后，不要用筷子夾，這樣會(huì)非常容易破皮，直接倒扣在盤(pán)子上就可以。一個(gè)蛋餃制作好了以后，我們就可以進(jìn)行下一個(gè)。想吃多少就可以制作多少。

　　其實(shí)做蛋餃的時(shí)候也非常的容易，只需要做時(shí)注意這幾點(diǎn)，方法簡(jiǎn)單，零失敗，新手也能輕松搞定，大家趕緊去試一試吧。